Arroz a la Jardinera

El Arroz a la Jardinera es un plato clásico de la cocina peruana que combina arroz con una variedad de vegetales frescos y coloridos. Es una opción nutritiva y deliciosa que se puede servir como acompañamiento o incluso como plato principal. La combinación de sabores y texturas de los vegetales hace que este plato sea una opción popular para toda la familia.

Para servir:

Sirve el Arroz a la Jardinera caliente en platos hondos. Puedes decorar con hojas de perejil o culantro picado si lo deseas.

¡Disfruta de este delicioso y colorido plato peruano de Arroz a la Jardinera lleno de vegetales frescos y sabores! Puedes acompañarlo con tu proteína favorita como pollo, carne o pescado para hacer una comida completa y balanceada.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de caldo de pollo (puedes utilizar caldo de pollo casero o caldo de cubo diluido en agua)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de arvejas (guisantes) frescas o congeladas
• 1 taza de choclo (maíz) desgranado fresco o congelado
• 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de frejoles (judías verdes) frescas o congeladas, cortadas en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil o culantro picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo y resérvalo.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los vegetales cortados (zanahoria, arvejas, choclo, pimiento rojo y verde, y frejoles) a la olla con la cebolla y el ajo. Saltea los vegetales durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún conserven su textura.
4. Agrega el arroz a la olla con los vegetales y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo de pollo sobre el arroz y los vegetales. Lleva la olla a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar el arroz a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
7. Una vez que el arroz esté cocido, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.