Arroz con dulce

El arroz con dulce es un postre tradicional y delicioso que se encuentra en muchas culturas latinoamericanas y caribeñas. Se caracteriza por su sabor dulce y su textura cremosa, combinando arroz, leche, azúcar y especias. Es perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente como un antojo dulce.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto
• 4 tazas de agua
• 4 tazas de leche
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 taza de azúcar (ajustable según tu preferencia)
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de pasas (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. En una olla grande, agrega el arroz y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz esté tierno, pero aún firme al morder. Esto puede tomar alrededor de 15-20 minutos. Escurre el arroz y reserva.
3. En la misma olla, agrega la leche, la leche de coco, el azúcar, la rama de canela y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el arroz cocido. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
5. A medida que el arroz se va cocinando, absorberá la mezcla de leche y se volverá más cremoso. Continúa cocinando hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y cremosa.
6. Agrega las pasas (si las estás utilizando) y mezcla bien.
7. Retira la rama de canela de la olla y agrega la esencia de vainilla. Mezcla nuevamente.
8. Prueba el arroz con dulce y ajusta la cantidad de azúcar si es necesario, según tu preferencia de dulzor.
9. Retira la olla del fuego y deja que el arroz con dulce repose durante unos minutos.
10. Sirve el arroz con dulce caliente o frío en tazones individuales.
11. Opcionalmente, espolvorea canela en polvo por encima para decorar.
12. El arroz con dulce se puede disfrutar de inmediato, pero también es delicioso cuando se enfría en el refrigerador durante algunas horas antes de servir.