Causa Limeña

La Causa Limeña es un plato típico de la gastronomía peruana que consiste en una especie de pastel de papa amarilla con un relleno de pollo, atún o mariscos. Es un plato muy versátil y sabroso, ideal para disfrutar como entrada o plato principal. La textura suave y cremosa de la papa se combina perfectamente con el sabor del relleno y los aderezos.

Ingredientes

• 6 papas amarillas grandes
• 3 limones (jugo)
• 1 ají amarillo sin semillas ni venas (opcional)
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Huevos duros en rodajas y aceitunas negras para decorar

Instrucciones

1. Cocina las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y colócalas en un tazón grande.
2. Agrega el jugo de limón, el ají amarillo, el aceite vegetal, la sal y la pimienta al tazón con las papas. Con un tenedor, machaca y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Reserva.
3. En otro recipiente, mezcla el pollo cocido y desmenuzado con la mayonesa, el jugo de limón y el cilantro picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Para armar la causa, toma una porción de masa de papa y aplánala en forma de disco en la palma de tu mano. Coloca una porción de relleno en el centro y cierra la masa alrededor, dándole forma de pastelito. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.
5. Decora la parte superior de cada causa con una rodaja de huevo duro y aceitunas negras.
6. Refrigera las causas durante al menos 1 hora antes de servir para que se compacten y tomen más sabor.