Cocido madrileño

Cocido madrileño

Arroces y cereales 484 Última actualización: Jun 17, 2023 Creado: Jun 17, 2023
Cocido madrileño Cocido madrileño
  • Sirve: 5 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Calorías: 600
  • Dificultad: Medio
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El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina española, originario de la región de Madrid. Se trata de un guiso completo y sustancioso que combina diferentes ingredientes, como carne, legumbres y verduras, en un caldo sabroso. Es perfecto para los días fríos y se sirve tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carne. Es una delicia para disfrutar en familia o con amigos.

¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español lleno de sabores y texturas! Es perfecto para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida reconfortante en casa.

Ingredientes

Instrucciones

  1. La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría.
  2. En una olla grande, colocar las carnes (ternera, cerdo, gallina o pollo), los huesos de jamón y el hueso de caña de vacuno. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
  3. Una vez que el agua esté hirviendo, espumar el caldo para eliminar las impurezas que se formen en la superficie.
  4. Agregar la cebolla pelada y cortada en dos mitades, los dientes de ajo pelados, el laurel, sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, se puede agregar una cucharadita de pimentón dulce para darle más sabor.
  5. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las carnes estén tiernas.
  6. Mientras tanto, en una sartén aparte, freír los chorizos previamente pinchados con un tenedor para que no se rompan.
  7. Pasado el tiempo de cocción de las carnes, agregar los garbanzos escurridos a la olla y cocinar durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernos.
  8. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, así como las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocinar durante 20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
  9. Retirar las carnes y las verduras del caldo y reservar en un plato aparte.
  10. Colar el caldo y reservar para la sopa.
  11. Para servir, colocar en un plato hondo un poco de caldo caliente, seguido de los garbanzos, las verduras y las carnes. Puedes cortar las carnes en trozos más pequeños si lo deseas. Acompaña el cocido madrileño con los chorizos fritos que reservaste.

Cocido madrileño



  • Sirve: 5 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Calorías: 600
  • Dificultad: Medio

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina española, originario de la región de Madrid. Se trata de un guiso completo y sustancioso que combina diferentes ingredientes, como carne, legumbres y verduras, en un caldo sabroso. Es perfecto para los días fríos y se sirve tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carne. Es una delicia para disfrutar en familia o con amigos.

¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español lleno de sabores y texturas! Es perfecto para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida reconfortante en casa.

Ingredientes

Instrucciones

  1. La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría.
  2. En una olla grande, colocar las carnes (ternera, cerdo, gallina o pollo), los huesos de jamón y el hueso de caña de vacuno. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
  3. Una vez que el agua esté hirviendo, espumar el caldo para eliminar las impurezas que se formen en la superficie.
  4. Agregar la cebolla pelada y cortada en dos mitades, los dientes de ajo pelados, el laurel, sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, se puede agregar una cucharadita de pimentón dulce para darle más sabor.
  5. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las carnes estén tiernas.
  6. Mientras tanto, en una sartén aparte, freír los chorizos previamente pinchados con un tenedor para que no se rompan.
  7. Pasado el tiempo de cocción de las carnes, agregar los garbanzos escurridos a la olla y cocinar durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernos.
  8. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, así como las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocinar durante 20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
  9. Retirar las carnes y las verduras del caldo y reservar en un plato aparte.
  10. Colar el caldo y reservar para la sopa.
  11. Para servir, colocar en un plato hondo un poco de caldo caliente, seguido de los garbanzos, las verduras y las carnes. Puedes cortar las carnes en trozos más pequeños si lo deseas. Acompaña el cocido madrileño con los chorizos fritos que reservaste.

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