Cocido Madrileño Tradicional

Cocido Madrileño Tradicional

Arroces y cereales 735 Última actualización: Aug 15, 2023 Creado: Aug 15, 2023
Cocido Madrileño Tradicional
  • Sirve: 6 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2.5 - 3 hor
  • Calorías: 450
  • Dificultad: Medio
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El Cocido Madrileño es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente de la región de Madrid. Se compone de garbanzos, una variedad de carnes y embutidos, así como verduras. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos de invierno.

¡Disfruta de este clásico plato madrileño lleno de sabor y tradición en cada bocado!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Enjuaga los garbanzos previamente remojados y escúrrelos.
  2. En una olla grande, agrega los garbanzos, el hueso de jamón y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
  3. Mientras los garbanzos cocinan, en otra olla grande, agrega la carne de ternera, el tocino y el puerro. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
  4. Agrega los chorizos y las morcillas a la olla de la carne y cocina por otros 15 minutos.
  5. Agrega las zanahorias, las patatas, la cebolla y la hoja de laurel a la olla de la carne y cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Cuando los garbanzos estén cocidos, escurre el caldo y resérvalo. Agrega los garbanzos cocidos a la olla de las carnes y verduras. Si es necesario, agrega un poco de caldo de pollo para mantener la consistencia adecuada.
  7. Sazona el cocido con sal, pimienta y cominos al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
  9. Sirve el cocido caliente en platos hondos. Tradicionalmente, se sirve en tres partes: primero la sopa con fideos, luego los garbanzos y las verduras, y finalmente las carnes y embutidos.
  10. Acompaña el cocido con rodajas de pan crujiente y alioli si lo deseas.

Cocido Madrileño Tradicional



  • Sirve: 6 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2.5 - 3 hor
  • Calorías: 450
  • Dificultad: Medio

El Cocido Madrileño es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente de la región de Madrid. Se compone de garbanzos, una variedad de carnes y embutidos, así como verduras. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos de invierno.

¡Disfruta de este clásico plato madrileño lleno de sabor y tradición en cada bocado!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Enjuaga los garbanzos previamente remojados y escúrrelos.
  2. En una olla grande, agrega los garbanzos, el hueso de jamón y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
  3. Mientras los garbanzos cocinan, en otra olla grande, agrega la carne de ternera, el tocino y el puerro. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
  4. Agrega los chorizos y las morcillas a la olla de la carne y cocina por otros 15 minutos.
  5. Agrega las zanahorias, las patatas, la cebolla y la hoja de laurel a la olla de la carne y cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Cuando los garbanzos estén cocidos, escurre el caldo y resérvalo. Agrega los garbanzos cocidos a la olla de las carnes y verduras. Si es necesario, agrega un poco de caldo de pollo para mantener la consistencia adecuada.
  7. Sazona el cocido con sal, pimienta y cominos al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
  9. Sirve el cocido caliente en platos hondos. Tradicionalmente, se sirve en tres partes: primero la sopa con fideos, luego los garbanzos y las verduras, y finalmente las carnes y embutidos.
  10. Acompaña el cocido con rodajas de pan crujiente y alioli si lo deseas.

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