Escabeche de Pescado

Escabeche de Pescado

Pescados y Mariscos 193 Última actualización: Jul 26, 2023 Creado: Jul 26, 2023
Escabeche de Pescado
  • Sirve: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Calorías: 400
  • Dificultad: Fácil
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El Escabeche de Pescado es un plato clásico de la gastronomía peruana que combina pescado marinado en una mezcla de vinagre, ají amarillo, cebolla y especias. Es un plato sabroso y lleno de sabor, con una mezcla única de acidez y picante. Se sirve frío y es una opción popular para los días calurosos.

¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Escabeche de Pescado!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Luego, enharina ligeramente los filetes de pescado sacudiendo el exceso de harina.
  2. Calienta una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado de la sartén y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Resérvalo.
  3. En una fuente o tazón grande, mezcla el jugo de limón con el ají amarillo molido (pasta de ají amarillo). Agrega los filetes de pescado cocidos a esta mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el pescado se impregne con el sabor del escabeche.
  4. En la misma sartén donde se cocinó el pescado, agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríelos hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Agrega las tiras de zanahoria y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  6. Incorpora el vinagre blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel a la sartén. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Agrega las aceitunas y las pasas a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
  8. Retira la hoja de laurel de la mezcla y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Coloca los filetes de pescado marinados en una fuente de servir y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre el pescado.
  10. Sirve el Escabeche de Pescado frío, acompañado de hojas de lechuga y rodajas de huevo duro si lo deseas.

Escabeche de Pescado



  • Sirve: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Calorías: 400
  • Dificultad: Fácil

El Escabeche de Pescado es un plato clásico de la gastronomía peruana que combina pescado marinado en una mezcla de vinagre, ají amarillo, cebolla y especias. Es un plato sabroso y lleno de sabor, con una mezcla única de acidez y picante. Se sirve frío y es una opción popular para los días calurosos.

¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Escabeche de Pescado!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Luego, enharina ligeramente los filetes de pescado sacudiendo el exceso de harina.
  2. Calienta una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado de la sartén y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Resérvalo.
  3. En una fuente o tazón grande, mezcla el jugo de limón con el ají amarillo molido (pasta de ají amarillo). Agrega los filetes de pescado cocidos a esta mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el pescado se impregne con el sabor del escabeche.
  4. En la misma sartén donde se cocinó el pescado, agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríelos hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Agrega las tiras de zanahoria y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  6. Incorpora el vinagre blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel a la sartén. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Agrega las aceitunas y las pasas a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
  8. Retira la hoja de laurel de la mezcla y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Coloca los filetes de pescado marinados en una fuente de servir y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre el pescado.
  10. Sirve el Escabeche de Pescado frío, acompañado de hojas de lechuga y rodajas de huevo duro si lo deseas.

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