El Escabeche de Pescado es un plato clásico de la gastronomía peruana que combina pescado marinado en una mezcla de vinagre, ají amarillo, cebolla y especias. Es un plato sabroso y lleno de sabor, con una mezcla única de acidez y picante. Se sirve frío y es una opción popular para los días calurosos.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Escabeche de Pescado!
Ingredientes
Instrucciones
Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Luego, enharina ligeramente los filetes de pescado sacudiendo el exceso de harina.
Calienta una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado de la sartén y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Resérvalo.
En una fuente o tazón grande, mezcla el jugo de limón con el ají amarillo molido (pasta de ají amarillo). Agrega los filetes de pescado cocidos a esta mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el pescado se impregne con el sabor del escabeche.
En la misma sartén donde se cocinó el pescado, agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríelos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega las tiras de zanahoria y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora el vinagre blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel a la sartén. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega las aceitunas y las pasas a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
Retira la hoja de laurel de la mezcla y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Coloca los filetes de pescado marinados en una fuente de servir y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre el pescado.
Sirve el Escabeche de Pescado frío, acompañado de hojas de lechuga y rodajas de huevo duro si lo deseas.
Escabeche de Pescado
Sirve: 4 Personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 400
Dificultad:
Fácil
El Escabeche de Pescado es un plato clásico de la gastronomía peruana que combina pescado marinado en una mezcla de vinagre, ají amarillo, cebolla y especias. Es un plato sabroso y lleno de sabor, con una mezcla única de acidez y picante. Se sirve frío y es una opción popular para los días calurosos.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta peruana de Escabeche de Pescado!
Ingredientes
Instrucciones
Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Luego, enharina ligeramente los filetes de pescado sacudiendo el exceso de harina.
Calienta una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro. Retira el pescado de la sartén y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Resérvalo.
En una fuente o tazón grande, mezcla el jugo de limón con el ají amarillo molido (pasta de ají amarillo). Agrega los filetes de pescado cocidos a esta mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el pescado se impregne con el sabor del escabeche.
En la misma sartén donde se cocinó el pescado, agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríelos hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega las tiras de zanahoria y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora el vinagre blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel a la sartén. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega las aceitunas y las pasas a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más.
Retira la hoja de laurel de la mezcla y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Coloca los filetes de pescado marinados en una fuente de servir y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre el pescado.
Sirve el Escabeche de Pescado frío, acompañado de hojas de lechuga y rodajas de huevo duro si lo deseas.
Soy Pedro López, amante de la cocina. Comparto las mejores recetas de comida: saludables, reconfortantes y postres deliciosos. ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!
