Fabada vegetariana

La Fabada vegetariana es una versión sin productos cárnicos de la receta tradicional asturiana. En lugar de usar panceta, chorizo y morcilla, esta versión se enfoca en ingredientes vegetales para crear un plato lleno de sabor y textura. Es una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o desean disfrutar de una fabada más ligera.

La Fabada vegetariana es una opción sabrosa y nutritiva para aquellos que desean disfrutar de los sabores de la fabada sin utilizar productos cárnicos. Los ingredientes vegetales como las zanahorias, el pimiento rojo y las especias, le dan a esta fabada vegetariana un sabor delicioso y una textura satisfactoria. Puedes ajustar los ingredientes según tu preferencia y agregar otros vegetales de tu elección, como calabacín o apio, para enriquecer aún más el plato.

¡Disfruta de esta fabulosa receta de Fabada vegetariana y aprovecha todos los beneficios de los ingredientes vegetales en un plato tradicionalmente asturiano!

Ingredientes

• 500 g de fabes (judías blancas)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 4 tazas de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. La noche anterior, pon las fabes en remojo en abundante agua fría y déjalas reposar durante al menos 12 horas.
2. Al día siguiente, escurre y enjuaga las fabes. Colócalas en una olla grande y cúbrelo con agua fría.
3. Añade la cebolla, las zanahorias, el ajo, el pimiento rojo, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el comino y el orégano a la olla con las fabes.
4. Agrega el tomate triturado y el caldo de verduras a la olla. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las fabes estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
6. Durante la cocción, remueve de vez en cuando con una cuchara de madera y añade más caldo de verduras si es necesario para mantener el nivel de líquido adecuado.
7. Una vez que las fabes estén tiernas y los sabores bien integrados, retira las hojas de laurel.
8. Sirve la Fabada vegetariana en platos hondos y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
9. Acompaña la Fabada vegetariana con pan crusty y disfruta de este plato delicioso y reconfortante.