- Sirve: 12 Personas
- Tiempo Preparación: 30 min
- Tiempo Cocción: 3 horas
- Calorías: 160
- Dificultad:
Medio
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El frejol colado es un postre tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la costa durante las celebraciones religiosas y festividades criollas. Elaborado a base de frejol negro cocido y tamizado, este dulce se enriquece con chancaca, clavo de olor, canela y leche evaporada, hasta obtener una textura cremosa y un sabor profundo y reconfortante.
Aunque su elaboración es sencilla en ingredientes, requiere tiempo, paciencia y mucho cariño, ya que la cocción lenta y el constante movimiento permiten alcanzar ese punto perfecto de consistencia y brillo característico. Ideal para compartir en familia o para reconectar con las raíces culinarias del Perú. ¡Anímate a prepararlo y revive la dulzura de nuestras tradiciones!
Ingredientes
Instrucciones
- Un día antes, lava y pon a remojar los frejoles bien cubiertos de agua, cambia el agua por lo menos un par de veces antes de acostarte.
- Al día siguiente, escurre los frejoles, échalos en la olla, cúbrelos con unos 5 litros de agua y deja cocer por una hora a fuego medio.
- Luego de ese tiempo, agrega la canela y el clavo de olor, verifica que tan suaves están los frejoles y la cantidad de agua, sigue cociendo hasta que los frejoles estén bien suaves (es posible que algunos se partan), revisando cada cierto tiempo que no se vayan a secar. Este proceso podría llevar 1 hora más de cocción.
- Una vez listos los frejoles, usa la licuadora o procesador de alimentos para obtener una crema lo menos líquida posible, puedes usar el agua que quedó de la cocción de los frejoles.
- Agrega la crema de frejol en una olla alta, añade el azúcar y lleva a fuego medio, mezcla bien con la cuchara de madera y cocina moviendo constantemente. Conforme se vaya espesando la mezcla, sin dejar de mover añade de a pocos la leche. Sabrás que tomo punto cuando puedas ver el fondo de la olla al pasar el cucharón.
- Retira la cocción del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Frejol Colado
- Sirve: 12 Personas
- Tiempo Preparación: 30 min
- Tiempo Cocción: 3 horas
- Calorías: 160
- Dificultad:
Medio
El frejol colado es un postre tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la costa durante las celebraciones religiosas y festividades criollas. Elaborado a base de frejol negro cocido y tamizado, este dulce se enriquece con chancaca, clavo de olor, canela y leche evaporada, hasta obtener una textura cremosa y un sabor profundo y reconfortante.
Aunque su elaboración es sencilla en ingredientes, requiere tiempo, paciencia y mucho cariño, ya que la cocción lenta y el constante movimiento permiten alcanzar ese punto perfecto de consistencia y brillo característico. Ideal para compartir en familia o para reconectar con las raíces culinarias del Perú. ¡Anímate a prepararlo y revive la dulzura de nuestras tradiciones!
Ingredientes
Instrucciones
- Un día antes, lava y pon a remojar los frejoles bien cubiertos de agua, cambia el agua por lo menos un par de veces antes de acostarte.
- Al día siguiente, escurre los frejoles, échalos en la olla, cúbrelos con unos 5 litros de agua y deja cocer por una hora a fuego medio.
- Luego de ese tiempo, agrega la canela y el clavo de olor, verifica que tan suaves están los frejoles y la cantidad de agua, sigue cociendo hasta que los frejoles estén bien suaves (es posible que algunos se partan), revisando cada cierto tiempo que no se vayan a secar. Este proceso podría llevar 1 hora más de cocción.
- Una vez listos los frejoles, usa la licuadora o procesador de alimentos para obtener una crema lo menos líquida posible, puedes usar el agua que quedó de la cocción de los frejoles.
- Agrega la crema de frejol en una olla alta, añade el azúcar y lleva a fuego medio, mezcla bien con la cuchara de madera y cocina moviendo constantemente. Conforme se vaya espesando la mezcla, sin dejar de mover añade de a pocos la leche. Sabrás que tomo punto cuando puedas ver el fondo de la olla al pasar el cucharón.
- Retira la cocción del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
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