Gazpacho de Remolacha

El Gazpacho de Remolacha es una variante vibrante y colorida del gazpacho tradicional. La remolacha le da un hermoso color rosado y un sabor dulce y terroso. Combinada con tomates, pepinos, pimientos, cebolla y hierbas frescas, esta versión del gazpacho es refrescante y llena de nutrientes.

El Gazpacho de Remolacha es una opción colorida y llena de sabor para disfrutar durante los días calurosos. La remolacha le da un toque dulce y terroso al gazpacho, además de proporcionar nutrientes adicionales. Puedes servirlo como una refrescante sopa fría en una comida o como una opción saludable para tomar entre horas. ¡Disfruta de este gazpacho vibrante y nutritivo!

Ingredientes

• 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
• 2 tomates medianos, cortados en trozos
• 1 pepino mediano, pelado y sin semillas, cortado en trozos
• 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en trozos
• 1/4 de cebolla roja, cortada en trozos
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En un recipiente grande, coloca las remolachas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla.
2. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
4. Prueba el gazpacho y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o vinagre según tu gusto.
5. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que se enfríe y los sabores se mezclen.
6. Antes de servir, remueve el gazpacho y viértelo en cuencos individuales.
7. Decora con hojas de menta fresca si lo deseas.
8. Sirve bien frío y disfruta de esta versión vibrante y nutritiva del gazpacho tradicional.