Gazpacho Verde

El Gazpacho Verde es una variante refrescante y saludable del clásico gazpacho. En esta receta, utilizaremos ingredientes verdes como pepinos, espinacas y aguacate para darle un sabor fresco y lleno de nutrientes. Es perfecto para los días calurosos y una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta.

El Gazpacho Verde es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en los días calurosos. Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, y el aguacate le da una textura cremosa y grasas saludables. Puedes servirlo como una sopa fría en una comida ligera o como un entrante refrescante. ¡Disfruta de este gazpacho verde lleno de sabor y frescura!

Ingredientes

• 2 pepinos, pelados y cortados en trozos
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
• 1/2 cebolla blanca, cortada en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua fría
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En un recipiente grande, coloca los pepinos, las espinacas, el aguacate, la cebolla y el ajo.
2. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y el agua fría. Mezcla bien para combinar todos los sabores y obtener la consistencia deseada. Si prefieres un gazpacho más espeso, puedes agregar menos agua.
4. Prueba el gazpacho y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
5. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que se enfríe y los sabores se mezclen.
6. Antes de servir, remueve el gazpacho y viértelo en cuencos individuales.
7. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
8. Sirve bien frío y disfruta de este refrescante y nutritivo gazpacho verde.