Pollo a la brasa

El Pollo a la brasa es un plato tradicional de la cocina peruana, famoso por su sabor y textura irresistibles. Consiste en pollo sazonado con una mezcla de especias y hierbas, y luego cocinado lentamente en un horno o parrilla rotatoria. El resultado es un pollo jugoso y tierno, con una piel dorada y crujiente llena de sabor.

La preparación del Pollo a la brasa requiere marinar el pollo durante varias horas o incluso toda la noche para que absorba los sabores de las especias. Luego se cocina a fuego medio-alto, girándolo constantemente para asegurar una cocción uniforme y lograr esa piel crujiente característica.

El Pollo a la brasa se sirve tradicionalmente con papas fritas, y se acompaña de salsas como la salsa de ají y la salsa huancaina. También se puede servir con ensaladas frescas, arroz o yuca frita. Es un plato perfecto para disfrutar en reuniones familiares, eventos sociales o simplemente como una deliciosa comida casera.

El Pollo a la brasa ha ganado popularidad a nivel internacional debido a su sabor único y delicioso. Si quieres probar un plato lleno de tradición y sabor, no puedes dejar de disfrutar de un delicioso Pollo a la brasa peruano.

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de sillao (salsa de soja)
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• Aceite vegetal

Instrucciones

1. Lava el pollo y sécalo con papel absorbente.
2. En un tazón, mezcla el ajo, la pasta de ají amarillo (si lo deseas), el vinagre, el sillao, el comino, la paprika, la pimienta y la sal para crear la marinada.
3. Coloca el pollo en un recipiente grande y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de cubrirlo completamente con la marinada.
4. Cubre el recipiente y refrigera el pollo durante al menos 4-8 horas, o incluso durante toda la noche, para permitir que se impregnen los sabores.
5. Prepara una parrilla o asador a fuego medio-alto.
6. Retira el pollo de la marinada y déjalo escurrir ligeramente.
7. Unta el pollo con un poco de aceite vegetal para evitar que se pegue a la parrilla.
8. Coloca el pollo en la parrilla o asador y cocínalo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, volteándolo regularmente para asegurar una cocción uniforme.
9. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de al menos 75°C y la piel esté crujiente y dorada.
10. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
11. Sirve el Pollo a la brasa caliente con papas fritas, salsa de ají y otras guarniciones de tu elección.
12. ¡Disfruta de tu delicioso Pollo a la brasa casero!
13. Nota: Los tiempos de preparación y cocción pueden variar según el tamaño del pollo y el equipo utilizado. Asegúrate siempre de verificar la temperatura interna del pollo para garantizar una cocción adecuada.