Pollo al curry

Pollo al curry es un plato sabroso y aromático que combina tiernos trozos de pollo con una deliciosa salsa de curry. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y exóticos de la cocina asiática.

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos
• 2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 patata grande, pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la pasta de curry y mezcla bien con los ingredientes en la olla durante unos minutos.
3. Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos con la pasta de curry.
4. Vierte la leche de coco en la olla y mezcla todo junto. Luego, agrega el pimiento, la zanahoria y la patata.
5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
7. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz blanco o acompañado de pan naan. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.