Pozole

El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Se trata de una sopa o guiso hecho a base de maíz y carne de cerdo, sazonado con una combinación de especias y servido con una variedad de ingredientes adicionales. Es un plato lleno de sabor y tradición que se disfruta en celebraciones y ocasiones especiales.

Aquí te presentamos una receta clásica de pozole que puedes preparar en casa para deleitar a tu familia y amigos. ¡Sigue los pasos y disfruta de este exquisito manjar!

Tiempo de preparación: 8 horas (remojo del maíz) + 15 minutos (preparación de ingredientes)

Ingredientes

• 500 gramos de maíz pozolero (nixtamalizado)
• 1 kilogramo de carne de cerdo (preferiblemente de pierna), cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones

1. En una olla grande, coloca el maíz pozolero y cúbrelo con agua. Deja remojar durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Pasado el tiempo de remojo, escurre el maíz y enjuágalo bien. Vuelve a colocarlo en la olla grande y agrega la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y sal al gusto.
3. Cubre todos los ingredientes con agua suficiente para que estén completamente sumergidos. Lleva la olla a fuego medio-alto y cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que el maíz esté tierno y la carne de cerdo esté completamente cocida y suave.
4. Durante la cocción, es posible que se forme espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio.
5. Una vez que el pozole esté listo, retira las hojas de laurel y ajusta el nivel de sal si es necesario.
6. Para servir, coloca el pozole en platos hondos. Cada comensal puede agregar lechuga, rábanos, cebolla, orégano y chile en polvo al gusto. Exprime jugo de limón sobre el pozole y acompáñalo con tostadas o totopos de maíz.