Quesadillas de chorizo

Las quesadillas de chorizo son una deliciosa opción mexicana que combina el sabor picante y ahumado del chorizo con el queso derretido en una tortilla de maíz. Es un platillo versátil que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como parte de un desayuno abundante.

Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias personales. ¡Disfruta de estas deliciosas quesadillas de chorizo!

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
• 200 g de chorizo, sin piel y desmenuzado
• 2 tazas de queso rallado (como queso Oaxaca, queso Chihuahua o queso Monterrey Jack)
• Salsa picante, guacamole o crema agria para acompañar (opcional)
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Añade el chorizo desmenuzado a la sartén y cocínalo hasta que esté bien dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario.
3. Retira el chorizo de la sartén y colócalo en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario.
5. Coloca una tortilla de maíz en la sartén caliente y esparce una capa de queso rallado en la mitad de la tortilla.
6. Añade una porción de chorizo dorado sobre el queso.
7. Dobla la tortilla por la mitad, formando una media luna, y presiona ligeramente con una espátula.
8. Cocina la quesadilla durante unos minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
9. Repite los pasos 5-8 con el resto de las tortillas y los ingredientes.
10. Una vez que todas las quesadillas estén cocidas, retíralas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
11. Sirve las quesadillas calientes y, si lo deseas, acompáñalas con salsa picante, guacamole o crema agria.