Rabo de toro al vino blanco

El rabo de toro al vino blanco es una variante del tradicional guiso de rabo de toro, en la cual se utiliza vino blanco en lugar de vino tinto para crear una salsa más suave y delicada. El resultado es una carne tierna y jugosa con un toque de frescura. Se suele servir con patatas o arroz.

¡Disfruta de esta deliciosa variante de rabo de toro al vino blanco!

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de toro cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 hojas de laurel
• 750 ml de vino blanco seco
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (opcional, para enharinar el rabo de toro)

Instrucciones

1. Si deseas, puedes enharinar ligeramente los trozos de rabo de toro con harina. Esto ayudará a espesar la salsa durante la cocción. Sacude el exceso de harina.
2. En una cazuela grande o una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo de toro y dora por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira el rabo de toro de la cazuela y reserva.
3. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añade los tomates picados y el laurel a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
5. Vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la cazuela. Vierte el vino blanco y el caldo de carne. Asegúrate de que los trozos de rabo estén cubiertos con líquido.
6. Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Si usas una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción.
7. Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira los trozos de carne de la cazuela y colócalos en un plato. Deja que la salsa en la cazuela se reduzca a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente.
8. Desmenuza la carne del rabo de toro y descarta los huesos. Vuelve a colocar la carne en la cazuela con la salsa y caliéntala nuevamente durante unos minutos.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve el rabo de toro al vino blanco caliente junto con la salsa abundante. Puedes acompañarlo con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.