El rabo de toro estofado es un plato clásico de la cocina española. Se trata de cocinar el rabo de toro a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, que realza el sabor de la carne y la hace tierna y jugosa. Es un plato perfecto para ocasiones especiales y se sirve tradicionalmente con patatas o arroz.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de rabo de toro estofado!
Ingredientes
Instrucciones
Si deseas, puedes enharinar ligeramente los trozos de rabo de toro con harina. Esto ayudará a espesar la salsa durante la cocción. Sacude el exceso de harina.
En una cazuela grande o una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo de toro y dora por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira el rabo de toro de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade los tomates picados y el laurel a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
Vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la cazuela. Vierte el vino tinto y el caldo de carne. Asegúrate de que los trozos de rabo estén cubiertos con líquido.
Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Si usas una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción.
Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira los trozos de carne de la cazuela y colócalos en un plato. Deja que la salsa en la cazuela se reduzca a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente.
Desmenuza la carne del rabo de toro y descarta los huesos. Vuelve a colocar la carne en la cazuela con la salsa y caliéntala nuevamente durante unos minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el rabo de toro estofado caliente junto con la salsa abundante. Puedes acompañarlo con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.
Rabo de toro estofado
Sirve: 4 Personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Calorías: -
Dificultad:
Medio
El rabo de toro estofado es un plato clásico de la cocina española. Se trata de cocinar el rabo de toro a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, que realza el sabor de la carne y la hace tierna y jugosa. Es un plato perfecto para ocasiones especiales y se sirve tradicionalmente con patatas o arroz.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de rabo de toro estofado!
Ingredientes
Instrucciones
Si deseas, puedes enharinar ligeramente los trozos de rabo de toro con harina. Esto ayudará a espesar la salsa durante la cocción. Sacude el exceso de harina.
En una cazuela grande o una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo de toro y dora por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira el rabo de toro de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade los tomates picados y el laurel a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
Vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la cazuela. Vierte el vino tinto y el caldo de carne. Asegúrate de que los trozos de rabo estén cubiertos con líquido.
Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Si usas una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción.
Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira los trozos de carne de la cazuela y colócalos en un plato. Deja que la salsa en la cazuela se reduzca a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente.
Desmenuza la carne del rabo de toro y descarta los huesos. Vuelve a colocar la carne en la cazuela con la salsa y caliéntala nuevamente durante unos minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el rabo de toro estofado caliente junto con la salsa abundante. Puedes acompañarlo con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.
Soy Pedro López, amante de la cocina. Comparto las mejores recetas de comida: saludables, reconfortantes y postres deliciosos. ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!
