Tallarines Rojos con Pollo y Papa a la Huancaína

Esta deliciosa receta peruana combina dos platillos icónicos de la gastronomía peruana: los tallarines rojos y la papa a la huancaína. Los tallarines rojos son fideos cocinados en una salsa de ají panca y ají amarillo, mientras que la papa a la huancaína es una salsa a base de ají amarillo y queso que se sirve sobre papas cocidas. La combinación de ambos platos junto con pollo tierno crea una experiencia culinaria deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes

• ➜ Para los Tallarines Rojos con Pollo:
• 400 g de tallarines (fideos de huevo)
• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de ají panca (ají panca molido)
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (ají amarillo molido)
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo (puedes utilizar caldo de pollo casero o caldo de cubo diluido en agua)
• 1/2 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto
• ➜ Para la Papa a la Huancaína:
• 4 papas amarillas grandes, cocidas y peladas
• 1 taza de queso fresco o queso feta, desmenuzado
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (ají amarillo molido)
• 2 cucharadas de galletas de soda (tipo soda crackers)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones

1. ➜ Para los Tallarines Rojos con Pollo:
2. Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo a la sartén. Mezcla bien para que las cebollas y el ajo se impregnen con los sabores de los ajíes.
5. Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla para combinarlo con la salsa de ajíes.
6. Vierte el puré de tomate y el caldo de pollo en la sartén. Mezcla bien y deja que la mezcla hierva.
7. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la leche evaporada. Mezcla todo y deja cocinar por unos minutos para que la salsa espese ligeramente.
8. Prueba los tallarines rojos con pollo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
9. ➜ Para la Papa a la Huancaína:
10. En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla el queso fresco o feta, la leche evaporada, la pasta de ají amarillo, las galletas de soda y los dientes de ajo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
11. En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la mezcla de la licuadora. Cocina la salsa por unos minutos hasta que esté caliente y ligeramente espesa. Revuelve constantemente para evitar que se pegue.
12. Prueba la salsa huancaína y ajusta la sal al gusto.