Albóndigas con puré de papa amarilla

Una receta casera y sabrosa que combina albóndigas jugosas con un puré de papa amarilla, ideal para compartir en familia.

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida
• 2 chorizos parrilleros
• 1 cebolla blanca picada en cuadrados
• 3 tomates picados
• 2 cucharadas de ají panca
• ½ zanahoria picada finamente
• 3 hongos secos
• ½ taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 puñado de perejil picado

Instrucciones

1. Mezclar la carne molida con el chorizo, amasar hasta integrar bien, sazonar con sal y pimienta al gusto, y formar bolitas del tamaño deseado.
2. Sellar las albóndigas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y retirar.
3. En la misma olla, sofreír la cebolla blanca picada durante 10 minutos, agregar los ajos y cocinar por 5 minutos más. Añadir los tomates, el ají panca, la zanahoria picada y sofreír por otros 10 minutos. Incorporar los hongos y el vino tinto, cocinando por 10 minutos adicionales, moviendo constantemente.
4. Regresar las albóndigas a la olla con todo su jugo. Agregar la taza de caldo de res, sal al gusto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
5. Retirar las albóndigas y licuar el contenido de la olla para obtener una salsa más espesa. Luego, retornar todo a la olla (salsa y albóndigas) y agregar la mantequilla para darle brillo y un toque especial a la salsa, mezclando bien.
6. Servir con puré de papas y acompañar con arroz. Espolvorear el perejil picado por encima y ¡buen provecho!