¿Cuántas veces has intentado preparar arroz y termina pegajoso, apelmazado o crudo? Tranquilo, no eres el único. Cocinar arroz suelto y en su punto es una habilidad básica en la cocina, pero requiere técnica. Aquí te damos todos los secretos infalibles para lograrlo como un profesional.

Tipos de arroz y su proporción

Trucos esenciales

• Enjuaga bien el arroz: Lava el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón que lo hace pegarse.
• No lo revuelvas después de que hierve: Una vez que el agua empiece a hervir y bajes el fuego, no lo toques. Revolver lo apelmaza.
• Utiliza una olla con tapa hermética: La cocción al vapor es clave. Usa una tapa ajustada para mantener el calor y la humedad.
• Deja reposar al final: Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos con la tapa puesta. Luego separa los granos con un tenedor.
• Sofríe el arroz antes: Puedes dorar el arroz en aceite o mantequilla antes de añadir el agua. Esto le da sabor y ayuda a que quede más suelto.

Método paso a paso

1. Enjuaga 1 taza de arroz en un colador bajo el chorro de agua fría (3-4 veces).
2. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe el arroz durante 2 minutos.
3. Agrega 2 tazas de agua caliente con sal al gusto.
4. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por 15-18 minutos.
5. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. Destapa y esponja el arroz con un tenedor.

Extras para dar sabor sin apelmazar

• Añade ajo picado o cebolla antes de sofreír el arroz.
• Usa caldo de pollo, vegetales o mariscos en vez de agua.
• Agrega laurel, cúrcuma o una ramita de cilantro al agua de cocción.

Conclusión

Lograr un arroz suelto no es cuestión de suerte, sino de aplicar los trucos correctos. Con práctica y estos consejos, tu arroz será el acompañante perfecto para cualquier plato, desde guisos criollos hasta carnes y ensaladas. ¡No más arroz apelmazado!