Salmón en salsa de miel y naranja, con pastel de patata

El salmón en salsa de miel y naranja es una receta perfecta para quienes desean preparar un plato sofisticado sin complicaciones. La jugosidad del salmón se realza con una salsa caramelizada de naranja natural y miel, mientras que el pastel de patata con queso gratinado le aporta textura y cremosidad al conjunto.

Este plato no solo destaca por su presentación, sino también por su equilibrio entre lo dulce, lo cítrico y lo salado. Ideal para celebraciones, comidas en familia o cenas donde quieras impresionar.

Sírvelo caliente y acompáñalo con un toque de cebollino fresco para elevar aún más el sabor. ¡Una receta que entra por los ojos y conquista por el paladar!

Ingredientes

• 600 g de lomo de salmón fresco
• 4 patatas
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso especial para gratinar rallado
• 2 naranjas
• 2 cdas. de miel
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, sal

Instrucciones

1. Mientras se precalienta el horno a 180°, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas; las disponemos a continuación en una fuente refractaria untada con un poco de aceite. Condimentamos la nata con sal y pimienta negra molida, mezclamos y la vertemos sobre las patatas. Cubrimos estas con el queso y horneamos durante 1 hora; retiramos y dejamos templar.
2. Preparamos la salsa. Lavamos las naranjas bajo el chorro de agua fría mientras frotamos la piel con un cepillito y las secamos. A continuación, cortamos una fruta en rodajas finas. Pelamos la naranja restante, cortamos la cáscara, sin la parte blanca, en juliana y la exprimimos.
3. Limpiamos el lomo de salmón retirando las escamas y todas las espinas, y lo lavamos. Cortamos el pescado en 4 porciones iguales y condimentamos con sal y pimienta.
4. En una sartén con aceite, marcamos el pescado por ambas caras y lo retiramos. Añadimos la miel y las rodajas de naranja y las cocemos hasta caramelizarlas. Agregamos la juliana de piel y el zumo, dejamos reducir a la mitad e incorporamos el salmón; cocinamos 5 minutos más.
5. Emplatamos y servimos. Con un aro de cocina, cortamos 4 porciones cilíndricas de pastel de patata y las servimos con el salmón y la naranja caramelizada, espolvoreado todo con cebollino, lavado y picado.