Potaje de Cuaresma con albóndigas de bacalao

Este potaje de Cuaresma con albóndigas de bacalao es un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor. Ideal para los días fríos o para quienes siguen una alimentación sin carne durante la Semana Santa. El potaje combina garbanzos cocidos, espinacas frescas y calabaza con albóndigas caseras de bacalao que se integran suavemente en el guiso. Nutritivo y completo, este plato ofrece proteínas, fibra y sabor mediterráneo con ingredientes sencillos.

Ingredientes

• - Para el potaje
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 manojo de espinacas frescas
• 200 g de calabaza pelada
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 l de caldo de pescado
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, sal
• - Para las albóndigas
• 200 g de migas de bacalao desalado
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• 1 cda. de pan rallado
• Harina, sal
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Hacemos las albóndigas. Enjuagamos el bacalao y lo pasamos a un cuenco. Pelamos el ajo, lavamos el perejil y picamos ambos; los añadimos al cuenco, junto con el huevo, el pan rallado y una pizca de sal, y mezclamos. Formamos bolitas con esta masa y las pasamos por harina. Luego, las doramos ligeramente en una sartén con aceite y las escurrimos.
2. Lavamos las espinacas y las troceamos, con la calabaza. Limpiamos y lavamos el puerro y el pimiento, y pelamos la cebolla; picamos todo. Lavamos y rallamos los dos tomates.
3. En una cazuela con un fondo de aceite, rehogamos la cebolla, el puerro y el pimiento, 7-8 minutos.
4. Añadimos el tomate y cocemos hasta que se evapore su agua. Vertemos el caldo y cocemos 5 minutos. Fuera del fuego, trituramos la preparación de la cazuela. La llevamos después a ebullición y añadimos las espinacas, la calabaza, los garbanzos, enjuagados y escurridos, y las albóndigas; salpimentamos ligeramente y proseguimos la cocción, a fuego lento, 15 minutos.
5. Cocemos los huevos 10 minutos en agua salada, los escurrimos y refrescamos con agua fría. Después, los pelamos y los cortamos por la mitad a lo largo.
6. Repartimos el potaje en 4 platos hondos y lo servimos decorado con las mitades de huevo duro.
7. - ALBÓNDIGAS REDONDAS Y TODAS IGUALES
8. El método típico para hacer albóndigas es ir tomando porciones pequeñas de masa y hacerlas rodar entre la palma de las manos.
9. Si queremos que todas las bolitas tengan el mismo tamaño lo más cómodo es formarlas con el utensilio especial para servir helados. Si no disponemos de este, podemos darle forma esférica a la masa con dos cucharas.