La combinación de Carapulcra con Sopa Seca es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina dos platos icónicos: la carapulcra, un guiso a base de papa seca y carne de cerdo, y la sopa seca, que consiste en fideos de tallarín en una deliciosa salsa de carne. Esta mezcla de sabores y texturas crea un plato rico y satisfactorio, lleno de tradición y sabor.
Para servir:
Sirve la Carapulcra y la Sopa Seca en platos separados o en platos hondos divididos por la mitad. Puedes decorar ambas preparaciones con hojas de culantro (cilantro) picadas.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica combinación peruana de Carapulcra con Sopa Seca, llena de sabores y tradición!
Ingredientes
Instrucciones
Para la Carapulcra:
Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega el ají panca molido, el ajo picado, el comino molido y la pimienta negra molida a la olla. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla para incorporarlas con la carne.
Vierte el caldo de carne en la olla y agrega la hoja de laurel. Mezcla todo y deja que hierva.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las papas estén suaves.
Agrega el maní tostado y molido y el ajonjolí tostado y molido a la olla. Revuelve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
Para la Sopa Seca:
Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la carne de res cortada en tiras a la sartén. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Incorpora la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo a la sartén. Añade también el comino molido. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
Vierte el caldo de carne en la sartén y mezcla para crear la salsa. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que la carne se ablande y la salsa espese.
Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa de carne. Mezcla bien para que los tallarines queden bien impregnados con la salsa.
Prueba la sopa seca y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Carapulcra con Sopa Seca
Sirve: 7 Personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Calorías: 500
Dificultad:
Medio
La combinación de Carapulcra con Sopa Seca es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina dos platos icónicos: la carapulcra, un guiso a base de papa seca y carne de cerdo, y la sopa seca, que consiste en fideos de tallarín en una deliciosa salsa de carne. Esta mezcla de sabores y texturas crea un plato rico y satisfactorio, lleno de tradición y sabor.
Para servir:
Sirve la Carapulcra y la Sopa Seca en platos separados o en platos hondos divididos por la mitad. Puedes decorar ambas preparaciones con hojas de culantro (cilantro) picadas.
¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica combinación peruana de Carapulcra con Sopa Seca, llena de sabores y tradición!
Ingredientes
Instrucciones
Para la Carapulcra:
Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega el ají panca molido, el ajo picado, el comino molido y la pimienta negra molida a la olla. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla para incorporarlas con la carne.
Vierte el caldo de carne en la olla y agrega la hoja de laurel. Mezcla todo y deja que hierva.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las papas estén suaves.
Agrega el maní tostado y molido y el ajonjolí tostado y molido a la olla. Revuelve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
Para la Sopa Seca:
Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la carne de res cortada en tiras a la sartén. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Incorpora la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo a la sartén. Añade también el comino molido. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
Vierte el caldo de carne en la sartén y mezcla para crear la salsa. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que la carne se ablande y la salsa espese.
Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa de carne. Mezcla bien para que los tallarines queden bien impregnados con la salsa.
Prueba la sopa seca y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Soy Pedro López, amante de la cocina. Comparto las mejores recetas de comida: saludables, reconfortantes y postres deliciosos. ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!
