Carapulcra con Sopa Seca

Carapulcra con Sopa Seca

Pasta 189 Última actualización: Jul 26, 2023 Creado: Jul 26, 2023
Carapulcra con Sopa Seca
  • Sirve: 7 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Calorías: 500
  • Dificultad: Medio
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La combinación de Carapulcra con Sopa Seca es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina dos platos icónicos: la carapulcra, un guiso a base de papa seca y carne de cerdo, y la sopa seca, que consiste en fideos de tallarín en una deliciosa salsa de carne. Esta mezcla de sabores y texturas crea un plato rico y satisfactorio, lleno de tradición y sabor.

Para servir:

Sirve la Carapulcra y la Sopa Seca en platos separados o en platos hondos divididos por la mitad. Puedes decorar ambas preparaciones con hojas de culantro (cilantro) picadas.

¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica combinación peruana de Carapulcra con Sopa Seca, llena de sabores y tradición!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para la Carapulcra:
  2. Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
  3. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Agrega el ají panca molido, el ajo picado, el comino molido y la pimienta negra molida a la olla. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
  5. Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla para incorporarlas con la carne.
  6. Vierte el caldo de carne en la olla y agrega la hoja de laurel. Mezcla todo y deja que hierva.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las papas estén suaves.
  8. Agrega el maní tostado y molido y el ajonjolí tostado y molido a la olla. Revuelve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  9. Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
  10. Para la Sopa Seca:
  11. Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
  12. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  13. Agrega la carne de res cortada en tiras a la sartén. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  14. Incorpora la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo a la sartén. Añade también el comino molido. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
  15. Vierte el caldo de carne en la sartén y mezcla para crear la salsa. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que la carne se ablande y la salsa espese.
  16. Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa de carne. Mezcla bien para que los tallarines queden bien impregnados con la salsa.
  17. Prueba la sopa seca y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Carapulcra con Sopa Seca



  • Sirve: 7 Personas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Calorías: 500
  • Dificultad: Medio

La combinación de Carapulcra con Sopa Seca es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina dos platos icónicos: la carapulcra, un guiso a base de papa seca y carne de cerdo, y la sopa seca, que consiste en fideos de tallarín en una deliciosa salsa de carne. Esta mezcla de sabores y texturas crea un plato rico y satisfactorio, lleno de tradición y sabor.

Para servir:

Sirve la Carapulcra y la Sopa Seca en platos separados o en platos hondos divididos por la mitad. Puedes decorar ambas preparaciones con hojas de culantro (cilantro) picadas.

¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica combinación peruana de Carapulcra con Sopa Seca, llena de sabores y tradición!

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para la Carapulcra:
  2. Remoja las papas secas en agua caliente durante al menos 2 horas para que se ablanden. Luego, escúrrelas y resérvalas.
  3. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Agrega el ají panca molido, el ajo picado, el comino molido y la pimienta negra molida a la olla. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
  5. Agrega las papas secas remojadas a la olla y mezcla para incorporarlas con la carne.
  6. Vierte el caldo de carne en la olla y agrega la hoja de laurel. Mezcla todo y deja que hierva.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las papas estén suaves.
  8. Agrega el maní tostado y molido y el ajonjolí tostado y molido a la olla. Revuelve para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  9. Prueba la carapulcra y ajusta la sal al gusto.
  10. Para la Sopa Seca:
  11. Cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
  12. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  13. Agrega la carne de res cortada en tiras a la sartén. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  14. Incorpora la pasta de ají panca y la pasta de ají amarillo a la sartén. Añade también el comino molido. Mezcla bien para que la carne se impregne con los sabores de los ajíes y las especias.
  15. Vierte el caldo de carne en la sartén y mezcla para crear la salsa. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que la carne se ablande y la salsa espese.
  16. Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa de carne. Mezcla bien para que los tallarines queden bien impregnados con la salsa.
  17. Prueba la sopa seca y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

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