Aguacate con tataki de salmón y brotes

El aguacate con tataki de salmón y brotes es una ensalada sofisticada y equilibrada que combina frescura, suavidad y sabor intenso. El salmón se sella brevemente al estilo tataki, manteniendo su interior jugoso, y se sirve sobre una cama de brotes tiernos, aguacate, tomates cherry y rábanos frescos.

El aderezo a base de zumo de limón, aceite de oliva y un toque de mayonesa une todos los sabores y le aporta cremosidad sin sobrecargar. Esta receta es ideal para una comida ligera, elegante y nutritiva, perfecta para quienes buscan opciones saludables y deliciosas.

Ingredientes

• 600 g de lomo de salmón limpio
• 6 rabanitos
• 6 pepinos baby
• 300 g de brotes de ensalada variados
• 100 g de cherrys
• 3 aguacates, 1 limón
• 100 g de mayonesa
• Aceite de oliva, sal

Instrucciones

1. Cortamos el salmón en 4 tiras y las asamos, 30 segundos por cara, en una sartén untada con aceite.
2. Lavamos los rabanitos y los pepinos, los despuntamos y los cortamos en rodajitas. Lavamos también y secamos los brotes y los cherrys; cortamos los tomatitos por la mitad.
3. Pelamos los aguacates, cortamos 2 en daditos y los regamos con parte del zumo del limón. Trituramos el otro aguacate con el resto del zumo mientras añadimos 60 ml de aceite en un hilo. Cuando emulsione, incorporamos la mayonesa y sazonamos.
4. Mezclamos los brotes con los dados de aguacate, los rabanitos, los pepinos y los cherrys, y los repartimos en 4 cuencos, con el tataki de salmón. Servimos la ensalada con la mayonesa de aguacate.