Ensalada de pasta con pollo y berros

Esta ensalada de pasta con pollo y berros es ideal para los días cálidos o para quienes buscan una comida ligera y nutritiva. La combinación de pasta tricolor al dente, pechuga de pollo dorada, queso fresco y tomatitos cherry crea una mezcla equilibrada tanto en sabor como en textura. El toque final de berros aporta frescura y un contraste agradable al plato.

Es una receta completa, rica en proteínas y muy versátil, perfecta para preparar con antelación y llevar al trabajo, servir en reuniones o como plato único en casa. Una opción saludable y colorida que se adapta fácilmente a distintos gustos y estaciones.

Ingredientes

• 400 g de pasta corta de colores ( fusilli, farfalle...)
• 650 g pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 250 g de queso fresco
• 300 g de tomatitos cherrys de colores
• 100 g de berros
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra, sal
• - Para decorar
• 1 ramita de tomillo limonero

Instrucciones

1. Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Cuando hierva, añadimos la pasta y la cocemos el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente.
2. Pasamos la pasta a un colador y dejamos que escurra. La colocamos después en una ensaladera, la condimentamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y mezclamos.
3. Limpiamos el pollo de grasa, huesecillos y ternillas, y lo salpimentamos. Lavamos y secamos los ajos, y los aplastamos ligeramente. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los ajos; los rehogamos unos instantes y los retiramos.
4. Incorporamos la carne a la sartén y la salteamos, por ambos lados, hasta que se dore un poco. Bajamos la intensidad de la llama, tapamos y la sofreímos 10 minutos por cara.
5. Retiramos la sartén del fuego cuando la pechuga esté totalmente hecha y dejamos templar para que los jugos se repartan.
6. Escurrimos el queso de su suero y lo cortamos en dados no demasiado pequeños. Lavamos los tomatitos, los berros y el tomillo limonero, y los secamos con papel de cocina; después, cortamos los cherrys por la mitad y troceamos el tomillo.
7. Colocamos la pechuga sobre una tabla de cocina y la cortamos en rodajas más bien gruesas utilizando un cuchillo bien afilado.
8. Montamos la ensalada. Repartimos la pasta aliñada en 4 platos hondos, o en cuencos, y colocamos encima los dados de queso, los cherrys y los berros. Por último, incorporamos las lonchas de pechuga.
9. Antes de servirla, espolvoreamos la ensalada con sal y pimienta negra recién molida, la rociamos con unas gotas de aceite de oliva y la decoramos con el tomillo limonero.