Arroz con solomillo y setas de temporada

Una receta reconfortante y sabrosa que combina la suavidad del arroz meloso con la jugosidad del solomillo de cerdo y el aroma de las setas frescas. Este plato es ideal para los amantes de los sabores de otoño y del campo, que buscan una opción nutritiva y fácil de preparar para una comida completa en casa. Acompañado de hierbas como tomillo y romero, este arroz gana profundidad y un sabor que sorprende.

Ingredientes

• 350 g de arroz de grano redondo
• 1 solomillo de cerdo
• 200 g de setas de temporada
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1,5 l de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Instrucciones

1. Limpiamos la carne. Retiramos las telillas y la grasa del solomillo, lo secamos con papel absorbente y lo condimentamos con sal y pimienta. Después, lo cortamos en rodajas.
2. Preparamos los vegetales. Cortamos el pie terroso de las setas; las lavamos rápidamente, sin dejarlas en remojo, y las escurrimos. Limpiamos y lavamos el pimiento, lo secamos y lo cortamos en daditos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y lavamos el tomillo y el romero.
3. Ponemos al fuego una cazuela con aceite y, cuando se caliente, agregamos los medallones de solomillo y los doramos por ambos lados.
4. Retiramos de la cazuela la carne y añadimos el pimiento y la cebolla; los sofreímos 5 minutos e incorporamos las setas, el ajo y el tomillo picado. Rehogamos todo unos minutos, hasta que las setas suelten su agua, y salpimentamos. Vertemos el caldo y lo llevamos a ebullición.
5. Bajamos la intensidad de la llama, agregamos el arroz y lo cocemos durante el tiempo recomendado por el fabricante, removiendo de vez en cuando. Cuando falten un par de minutos, disponemos los medallones de solomillo sobre el arroz y dejamos que termine de cocerse. Decoramos con el romero troceado y servimos enseguida.