Pollo guisado con setas y avellanas

Este guiso de pollo con setas variadas y un toque crujiente de avellanas es perfecto para disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante. La combinación de pechuga de pollo jugosa con una salsa cremosa de nata, vino y caldo realza cada bocado. Además, el contraste con las avellanas tostadas y los tomatitos cherry salteados le da un acabado gourmet ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 800 g de pechuga de pollo
• 300 g de setas variadas (rebozuelos, perretxicos, senderuelas...)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 12 tomatitos cherry
• 100 ml de caldo de carne
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de perejil
• 40 g de avellanas peladas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, sal

Instrucciones

1. Limpiamos primero la carne. Retiramos de las pechugas cualquier resto de grasas y de ternillas, las cortamos en tacos grandes y los salpimentamos.
2. A continuación, cortamos el pie terroso de las setas y las lavamos rápidamente con agua fría, sin dejarlas en remojo. Las pasamos a un colador y dejamos que escurran.
3. Por último, preparamos las verduras. Pelamos la cebolla y los ajos, y los picamos. Lavamos los tomatitos cherry y los secamos con papel de cocina.
4. Hacemos la salsa. En una cazuela refractaria con un fondo de aceite, doramos los trozos de pollo, por todos lados, y los retiramos. Añadimos la cebolla y la sofreímos 5 minutos; cuando esté tierna, agregamos las setas y el ajo picado, removemos y rehogamos 3-4 minutos.
5. Volvemos a poner lacarne en la cazuela y vertemos el caldo y la nata. Salpimentamos y añadimos 1 ramita de tomillo lavada. Introducimos la cazuela en el horno, precalentado a 180o, y proseguimos la cocción unos 30 minutos.
6. Lavamos y picamos el tomillo restante y el perejil. Troceamos las avellanas y las tostamos en una sartén sin grasa. Salteamos los cherrys con un hilo de aceite, los salpimentamos y los añadimos al guiso, junto con las avellanas. Decoramos con las hierbas picadas y servimos.