Ají de huevos

El Ají de Huevos es un plato tradicional de la cocina peruana, sencillo pero lleno de sabor. Se prepara con huevos cocidos y desmenuzados, bañados en una crema suave y ligeramente picante a base de ají amarillo, pan remojado, leche y queso. Acompañado comúnmente con arroz blanco y papas sancochadas, este plato ofrece una alternativa económica, nutritiva y deliciosa, perfecta para el día a día sin perder el toque casero y criollo.

Ingredientes

• Diez huevos duros
• Una taza de cebolla picada
• Media cucharada de ajo molido
• Media taza de ají mirasol molido
• Media taza de aceite
• Dos tazas en pan remojado en leche (colado o licuado)
• Media taza de queso parmesano rallado
• Ocho papas amarillas medianas y sancochadas
• Dos cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Caliente una cacerola el aceite, añade la cebolla, el ajo y el ají.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Agrega el pan remojado y deja cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. Mueve para que no se pegue.
4. Añade los huevos cortados en rajas y el queso parmesano; mézclalos bien.
5. Sirve sobre las papas espolvoreando el perejil picado.