Flanecitos de ensalada de arroz

Los flanecitos de ensalada de arroz son una forma creativa y divertida de presentar una ensalada fría en porciones individuales. Se preparan con arroz cocido mezclado con vegetales frescos, atún, huevo duro, maíz o lo que tengas a mano, y se moldean en pequeñas flaneras para darles forma y elegancia.

Perfectos como entrante en reuniones o buffets fríos, estos flanecitos no solo son visualmente atractivos, sino también prácticos y versátiles. Se pueden servir con mayonesa ligera, salsa rosa o un toque de vinagreta para realzar su sabor. Una receta fresca, sencilla y que siempre luce bien en la mesa.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz basmati
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 200 g de ventresca de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida, sal
• - Para decorar
• 4 rabanitos
• 2 cdas. de huevo hilado
• Unos germinados o brotes tiernos: berro, alfalfa, cebolla...

Instrucciones

1. Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua salada y, cuando rompa a hervir, agregamos el arroz y lo cocemos durante tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Lo escurrimos en un colador y lo pasamos luego a un bol grande. Dejamos enfriar.
2. Preparamos la verdura mientras tanto. Despuntamos y raspamos las zanahorias. Limpiamos la cebolleta retirándole todas las raíces, la primera capa y la parte verde más dura.
3. Lavamos y picamos estas dos hortalizas, o las cortamos dados pequeños. Escurrimos las aceitunas de su líquido de conservación, las enjuagamos y las cortamos en aros. Escurrimos también la ventresca de atún y la desmigamos.
4. Incorporamos al bol con el arroz la zanahoria, la cebolleta, las aceitunas y el pescado; mezclamos suavemente con una cuchara y regamos la ensalada con 2 cucharadas de aceite; salpimentamos y removemos de nuevo.
5. Pincelamos con aceite 4 o 6 flaneras individuales y las rellenamos con la mezcla de arroz; presionamos un poco para que quede compacto y reservamos 15 minutos en la nevera.
6. Para la decoración, lavamos los rabanitos y los germinados; secamos ambos con papel de cocina y cortamos los primeros en rodajas muy finas, mejor con una mandolina.
7. Emplatamos y servimos. Desmoldamos los flanecitos sobre 4-6 platos llanos y los servimos decorados con un poco de huevo hilado, las rodajas de rabanito y los germinados.