Arroz con mariscos

El arroz con mariscos es un plato tradicional y sabroso que celebra la riqueza de los sabores del mar en cada cucharada. Esta receta combina calamares, pulpo, camarones y langostinos, que se sazonan y se integran en un aderezo preparado con ajo, cebolla, ajíes amarillos y panca, y hierbas como orégano y pimienta negra. El arroz se cocina lentamente con arvejas y ají amarillo en rajas, permitiendo que los jugos de los mariscos y el aderezo impregnen cada grano. Al final, se incorpora nuevamente el marisco para unificar sabores y obtener un resultado jugoso, colorido y lleno de aroma. Es un plato ideal para almuerzos festivos o para compartir en familia, y puede acompañarse con salsa criolla o rodajas de limón.

Ingredientes

• ½ taza de calamares cortados en aros
• ½ taza de pulpo cocido y cortado en trozos
• ½ taza de colas de camarón peladas
• ½ taza de colas de langostino peladas
• ¼ taza de aceite vegetal
• ½ cucharada de ajo picado
• ½ taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de ají amarillo licuado
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal y pimienta negra molida
• Pizca de orégano
• 1 ají amarillo cortado en rajas
• ½ taza de arvejas frescas
• 1 taza de arroz

Instrucciones

1. Sazonar los calamares, el pulpo y las colas de camarón y langostino con sal y pimienta. Reservar.
2. En una olla hacer un aderezo con aceite, ajo y cebolla, dorando por 10 minutos a fuego bajo. Añadir el ají amarillo licuado y el ají panca, dorar a fuego medio por 5 minutos más. Condimentar con sal, pimienta negra molida y orégano.
3. Incorporar los mariscos al aderezo, remover y dejar cocer 3 minutos. Luego retirarlos de la olla y reservar.
4. Agregar a la olla el ají amarillo en rajas, las arvejas y luego el arroz. Cocinar removiendo por 5 minutos, incorporar 2 tazas de agua y tapar. Dejar que se cocine a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
5. Unos 5 minutos antes que se cumpla el tiempo, destapar y remover con un tenedor el arroz, luego añadir los mariscos, mezclar un poco y dejar que el arroz se seque y termine de granear. Finalmente, rectificar la sazón, dejar reposar y servir.