Causa de verduras

La Causa de Verduras es una versión fresca y saludable del clásico plato peruano, ideal para quienes prefieren opciones vegetarianas sin sacrificar sabor. Preparada con capas de puré de papa amarilla sazonada con ají amarillo y limón, se rellena con una colorida mezcla de verduras como zanahoria, arvejas, choclo y palta. Su presentación vistosa y su equilibrio entre suavidad, acidez y cremosidad la convierten en una opción perfecta como entrada o plato principal ligero.

Ingredientes

• Un kilo de papa amarilla
• Un octavo de taza de aceite
• Jugo de limón
• Dos cucharadas de ají amarillo molido
• Media taza de zanahoria picada
• Media taza de beterraga picada
• Una taza de mayonesa
• Una cucharada de perejil picado
• Rodajas de huevo duro
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Luego de coser las papas en agua con sal, prénsalas hasta formar una masa uniforme, y condimenta con sal, aceite, ají molido, pimienta, jugo de limón y perejil.
2. Debes tener lista una fuente rectangular previamente aceitada para colocar una capa de papa; procede después a cubrirla con las verduras ya cocidas, mezcla con la mayonesa.
3. Finalmente, coloca la otra mitad de la masa, untándola con la mayonesa y adornándola con las rodajas de huevo duro y un poquito de perejil picado.