Ceviche de Corvina

El ceviche de corvina es uno de los ceviches más populares y deliciosos de la gastronomía peruana. Se prepara con filetes de corvina fresca marinados en limón y mezclados con cebolla, ají y otros ingredientes que realzan su sabor.

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de corvina fresca, cortados en cubos pequeños
• 6 limones (jugo)
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 ají limo (o ají picante de tu elección), sin semillas y picado finamente
• 2 ramas de cilantro, picadas finamente
• 1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lava bien los filetes de corvina y córtalos en cubos pequeños. Colócalos en un recipiente.
2. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre los cubos de corvina. Asegúrate de cubrirlos completamente con el jugo de limón. Deja reposar durante 10 minutos para que el limón cocine ligeramente el pescado.
3. Agrega la cebolla roja, el ají limo, el cilantro picado, el tomate y el ajo al recipiente con la corvina. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
5. Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la corvina se marine en el limón.
6. Sirve el ceviche de corvina en platos individuales y decora con unas hojas de cilantro fresco. Puedes acompañarlo con rodajas de camote, choclo cocido o cancha (maíz tostado) si lo deseas.
7. ¡Disfruta de este delicioso ceviche de corvina peruano!