Ensalada de Pallares

La Ensalada de Pallares es un plato tradicional y nutritivo de la gastronomía peruana, preparado a base de pallares cocidos (frijoles lima), cebolla morada, tomate, ají, culantro y jugo de limón. Esta ensalada se caracteriza por su textura cremosa, su frescura y su equilibrado sabor entre lo ácido y lo suave. Es perfecta como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal en días calurosos, gracias a su alto valor proteico y su ligereza.

Ingredientes

• Tres tazas de pallares
• Dos cebollas grandes cortadas a lo largo
• Un ají fresco cortado en tiritas
• Un limón
• vinagre, aceite
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Dejar remojando los parllares por toda una noche y en la mañana sancocharlos sin sal.
2. Escurre y deja enfriar
3. Luego sazona los pallares con sal, pimienta, jugo de limón, vinagre y aceite al gusto.
4. Agrega la cebolla, el ají todo tapándolo por una hora
5. Sirve en platos medianos