Ensalada de pasta y cherrys con salsa de parmesano

La ensalada de pasta y tomates cherry con salsa de parmesano es una propuesta deliciosa, fresca y perfecta para cualquier época del año. Combinando pasta al dente con guisantes tiernos, huevos cocidos, jamón curado crujiente y una base de lechuga iceberg, se transforma en un plato completo.

Lo que la hace especial es su salsa cremosa de nata con queso parmesano rallado, que aporta untuosidad y sabor intenso a cada bocado. Ideal como plato principal para días cálidos, picnics, reuniones o simplemente para variar tu menú semanal con algo sabroso y rápido.

Ingredientes

• 350 g de macarrones finos
• 2 huevos, pimienta
• 80 g de guisantes desgranados
• 8 tomatitos cherry
• ½ lechuga iceberg
• 2 lonchas de jamón curado
• 200 ml de nata
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 escalonia, sal

Instrucciones

1. Ponemos al fuego una cazuela con agua salada. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los cocemos el tiempo indicado en el envase, hasta que estén al dente; retiramos del fuego y los escurrimos.
2. Cocemos los huevos con agua salada 10 minutos, los escurrimos y los enfriamos en un bol con agua helada; los pelamos luego y los cortamos en cuartos.
3. Escaldamos los guisantes también con agua salada, 5 minutos, los refrescamos igual y escurrimos.
4. Enjuagamos los cherrys y las hojas de lechuga; cortamos los primeros por la mitad. Troceamos el jamón y lo doramos en una sartén sin añadir aceite.
5. Para la salsa, cocemos la nata con 50 g de parmesano, pimienta y sal, removiendo, hasta integrarlos.
6. En una ensaladera, disponemos los macarrones y añadimos la escalonia, pelada y picada muy fina, los guisantes y los tomatitos. Vertemos la salsa de queso tibia y mezclamos.
7. Extendemos las hojas de lechuga en el fondo de una fuente y añadimos encima la ensalada de pasta, el jamón troceado y el huevo duro. Espolvoreamos con el resto del parmesano y servimos.