Farfalle con coles de Bruselas asadas

El farfalle con coles de Bruselas asadas es un plato que combina lo mejor del horno y la pasta en una propuesta saludable y sabrosa. Las coles se doran ligeramente hasta quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera, acompañadas por cebolla, ajo y trocitos de beicon salteado que realzan el sabor con un toque ahumado.

Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida completa y reconfortante con un aire rústico. El contraste entre las texturas de las verduras asadas y la suavidad de la pasta se equilibra con un ligero picante final de cayena.

Ingredientes

• 350 de pajaritas de pasta (farfalle)
• 250 de coles de Bruselas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 150 de beicon
• Cayena en escamas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra, sal

Instrucciones

1. Preparamos la verdura. Mientras se precalienta el horno a 200o, eliminamos las hojas exteriores y la parte más dura del tallo de las coles de Bruselas, las lavamos y secamos. Después, las cortamos por la mitad o en cuartos.
2. Limpiamos la cebolleta retirándole las raíces, la primera capa y la parte verde, la lavamos también y la cortamos en juliana. Pelamos y picamos el ajo.
3. Disponemos las coles de Bruselas en una fuente refractaria, junto con la cebolleta. Condimentamos las verduras con el ajo, sal y pimienta, y las regamos con un chorro de aceite. Horneamos 20-30 minutos, hasta que las coles y la cebolleta estén tiernas.
4. Retiramos la corteza y las ternillas del beicon, lo cortamos en daditos y lo doramos en una sartén caliente sin nada grasa.
5. Cocemos la pasta. Llevamos a ebullición abundante agua salada, añadimos las pajaritas y las cocemos el tiempo recomendado en el envase. Cuanto estén al dente, las retiramos y escurrimos.
6. Mezclamos las pajaritas con el beicon y las verduras horneadas; aliñamos con el jugo del asado y salpimentamos. Espolvoreamos con unas escamas de cayena y servimos.