Al vino, con berenjena y calabaza

Este delicioso guiso de ternera al vino tinto con berenjena, calabaza y otras verduras es ideal para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. La carne se cocina lentamente con vino, caldo y especias hasta quedar tierna, mientras que las verduras —como el boniato, zanahorias y guisantes— aportan dulzura, textura y color. El toque final de arroz y tomillo fresco realza los aromas y convierte este plato en una opción completa, equilibrada y perfecta para compartir en familia. Su preparación no es compleja, pero sí requiere paciencia para lograr un sabor profundo y casero.

Ingredientes

• 600 g de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 g de boniato
• 100 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 80 g de guisantes
• 1 berenjena
• 200 ml de vino tinto
• 600 ml de caldo de carne
• 100 g de arroz
• Laurel
• Tomillo
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Instrucciones

1. Limpiamos la carne de restos de grasa y ternillas. La cortamos en dados de tamaño de bocado y los salpimentamos. Pelamos y picamos fino la cebolla y los ajos. Pelamos y lavamos el boniato, retiramos las semillas y las hebras a la calabaza y cortamos ambos en daditos.
2. Despuntamos la berenjena y la pelamos con un pelador. Raspamos y lavamos las zanahorias y cortamos ambas hortalizas también en daditos.
3. Calentamos una cazuela amplia con 3 cdas. De aceite, agregamos la carne y la doramos por todos lados. Añadimos la cebolla, el ajo y unas ramitas de tomillo lavadas, removemos y rehogamos 5 min. Vertemos el vino y cocemos hasta que se reduzca a la mitad. Incorporamos el caldo, condimentamos con sal y pimienta, agregamos 2 hojas de laurel lavadas y llevamos a ebullición a fuego vivo.
4. Agregamos las demás verduras preparadas cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y guisamos 1 hora. Incorporamos el arroz, removemos y proseguimos la cocción 10 min. Agregamos los guisantes sin descongelar, rectificamos de sal y pimienta y cocemos 6-7 min más. Retiramos y dejamos reposar 5 min. Servimos enseguida con un poco más de tomillo lavado y picado.