Raviolis con crema fría de pimientos

Una receta fresca, saludable y sabrosa que combina la suavidad de unos raviolis de queso con una crema fría elaborada a base de pimientos asados, tomates maduros, cebolla y albahaca. Este plato es ideal para los días cálidos, ya que se sirve frío, pero con todo el sabor intenso de las hortalizas horneadas. La clave está en asar los pimientos y tomates hasta que su piel se desprenda fácilmente, permitiendo lograr una textura sedosa al triturarlos. Los raviolis se cocinan según el tiempo recomendado y se sirven flotando en la crema, con un toque de albahaca fresca para intensificar el aroma. Es una propuesta ligera y elegante, ideal como entrante o plato principal.

Ingredientes

• 16 raviolis de queso
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1,5 kg de tomates rojos maduros
• 4 ramas de albahaca
• Sal, pimienta

Instrucciones

1. Asar los pimientos: Lavamos y secamos los pimientos, los untamos con aceite de oliva y los colocamos en una bandeja para horno. Los asamos a 180°C durante 25 minutos, les damos vuelta y horneamos otros 25 minutos hasta que estén bien asados. Retiramos del horno, los envolvemos en papel aluminio y dejamos reposar hasta que estén tibios. Luego, los pelamos, removemos las semillas y reservamos la pulpa.
2. Preparar la crema fría: En el vaso de la batidora, colocamos los pimientos asados junto con los tomates pelados y troceados, la cebolla, el ajo, la mitad de la albahaca fresca lavada, sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Cocción de los raviolis: Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. Los escurrimos con cuidado.
4. Montaje y presentación: Servimos la crema fría de pimientos en cuencos individuales, colocamos encima los raviolis calientes y decoramos con las hojas de albahaca fresca restantes.
5. - Consejo
6. Para realzar el sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al momento de servir.