Canelón de pescado extragrande

Este delicioso canelón extragrande relleno de merluza es una propuesta diferente y muy sabrosa para quienes buscan una alternativa al tradicional canelón de carne. Se prepara con placas de lasaña rizada cocidas y una mezcla cremosa de merluza desmenuzada con queso crema y nata, todo perfectamente condimentado. Se complementa con una salsa de tomate casera ligeramente caramelizada con azúcar y cebolla sofrita, aportando un contraste de dulzor y acidez ideal. El gratinado con queso rallado da el toque final crujiente y dorado, mientras que unas hojas de salvia realzan el aroma y el sabor del plato. Perfecto para una comida especial o una cena nutritiva.

Ingredientes

• 4 placas de lasaña rizada
• 1 cebolla
• 400 g de filetes de merluza
• 200 ml de nata
• 125 g de queso crema
• 500 g de tomate triturado
• Queso rallado
• Azúcar
• Salvia
• Aceite
• Sal, pimienta, laurel

Instrucciones

1. Cocción de las placas: Hervimos las láminas para canelones en abundante agua con sal hasta que alcancen el punto al dente. Las escurrimos con cuidado y las extendemos sobre un paño limpio para que se enfríen sin pegarse.
2. Elaboración de la salsa de tomate: Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate triturado, una pizca de sal y azúcar (para equilibrar la acidez), y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa y concentrada.
3. Preparación del relleno: Limpiamos la merluza retirando piel y espinas. La cocemos en agua con sal y una hoja de laurel durante 5 minutos. La escurrimos y desmenuzamos con cuidado. En un bol, batimos el queso fresco con nata líquida hasta obtener una crema homogénea, sazonando con sal y pimienta al gusto. Reservamos la mitad de esta crema y mezclamos el resto con la merluza desmenuzada.
4. Montaje de los canelones: Sobre cada placa extendida, distribuimos una porción generosa de la mezcla de merluza y crema de queso, y añadimos una cucharada de salsa de tomate. Enrollamos con cuidado y colocamos en una fuente de horno.
5. Gratinado final: Cubrimos los canelones con el resto de la crema de queso reservada y salsa de tomate. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Presentación: Servimos calientes decorando con hojas de salvia fresca para aportar un toque aromático.
7. - Variante sugerida
8. Para un toque gourmet, sustituir la merluza por una mezcla de salmón y gambas, o añadir espinacas frescas salteadas al relleno.