Saquitos crujientes rellenos de gambas

Los saquitos crujientes rellenos de gambas son una deliciosa y vistosa opción para aperitivos o entradas especiales. Esta receta combina la suavidad de un relleno cremoso de gambas salteadas con puerro, cebolla y un toque de brandy, envuelto en finas láminas de pasta wonton que, al freírse, quedan doradas y crujientes. Acompañados de una salsa intensa elaborada a partir del jugo de las cabezas de gambas, nata y leche, este plato eleva el sabor marino en cada bocado. Además, el uso del cebollino fresco aporta un contraste de frescura y aroma. Ideal para sorprender a tus invitados con una preparación elegante y fácil de disfrutar con las manos.

Ingredientes

• 1 paquete de pasta wonton cuadrada
• 250 g de gambas
• 1 puerro, ½ cebolla, cebollino, harina
• 100 ml de leche
• 50 ml de brandy
• 125 ml de nata
• Aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos las gambas y rehogamos las cabezas con la cebolla en una sartén con aceite, aplastándolas para que suelten el jugo. Salpimentamos, vertemos el brandy y lo reducimos; añadimos la nata y cocemos 3 min. Pasamos por el colador chino y reservamos la salsa caliente.
2. Limpiamos el puerro, lo picamos y pochamos en una sartén con aceite. Añadimos las gambas troceadas y rehogamos 2 min. Espolvoreamos 1 cdta. De harina, vertemos la leche caliente y cocemos, removiendo, hasta que espese. Agregamos sal, pimienta y cebollino picado. Rellenamos las placas de pasta, las doblamos en triángulo y, luego, las esquinas. Freímos, escurrimos y servimos con la salsa.