Cintas con berenjena y carne picada

Una receta sabrosa y completa que combina la suavidad de la pasta fresca con el sabor intenso de la carne picada y la berenjena asada. Esta preparación comienza con el asado de rodajas de berenjena que aportan una textura ahumada al plato. La carne se cocina junto a un sofrito de cebolla, ajo y tomates cherris, a lo que se incorpora una cremosa bechamel aromatizada con tomillo y perejil fresco. La pasta se presenta en forma de nidos horneados, coronados con la mezcla de carne y verduras, y cubiertos con queso parmesano rallado antes de gratinar. El resultado es un plato reconfortante y vistoso, ideal para una comida familiar o una cena especial.

Ingredientes

• 300 g de cintas de pasta fresca
• 300 g de picada mixta
• 1 berenjena
• 250 g de cherris,
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 300 ml de besamel
• Parmesano rallado
• Perejil, tomillo, aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas y las pintamos con aceite. Las asamos en una plancha caliente 2 min por lado. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla, los pochamos en una cazuela con aceite 10 min.
2. Añadimos la carne y rehogamos hasta que cambie de color. Lavamos los cherris, troceamos la mitad, incorporamos estos al sofrito y cocinamos 10 min. Añadimos la besamel, tomillo y perejil picados, sal y pimienta y mezclamos.
3. Cocemos la pasta en abundante agua salada y la escurrimos. Formamos nidos con ella en una fuente de horno y repartimos encima la carne, la berenjena y los cherris reservados partidos a la mitad. Espolvoreamos el queso, gratinamos y servimos.