Barcas de patata rellenas con huevos nube

Las barcas de patata rellenas con huevos nube son una receta vistosa, nutritiva y deliciosa, ideal para sorprender en la mesa con una presentación diferente. La base es una patata cocida, ahuecada cuidadosamente y rellenada con dados de beicon salteado y claras montadas a punto de nieve, que se hornean hasta quedar esponjosas y doradas.

El toque final lo da la yema, añadida al centro justo antes de terminar la cocción, logrando una textura cremosa al interior. Estas barcas son perfectas como entrada original o incluso como un plato principal ligero, combinando sabor, proteínas y creatividad en cada bocado. ¡Una receta que sorprende tanto a la vista como al paladar!

Ingredientes

• 8 huevos pequeños
• 4 patatas medianas
• 150 g de beicon
• 150 g de mezcla de quesos para fundir rallados
• Sal Maldon
• Pimienta negra recién molida, sal fina

Instrucciones

1. Cocinamos las patatas. Antes que nada, las lavamos bajo el chorro de agua fría mientas cepillamos la piel suavemente con un cepillito. Después, las secamos bien con una hoja de papel de cocina y las pinchamos varias veces con un palillo.
2. A continuación, colocamos las patatas en un cuenco u otro recipiente (aptos para el microondas), las tapamos con film y cocemos 7 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, las giramos y proseguimos la cocción 5-7 minutos, también tapadas, hasta que estén tiernas.
3. Mientras se cuecen las patatas, limpiamos el beicon retirándole la corteza y todas las ternillas, y lo cortamos en dados pequeños con un cuchillo afilado. Los salteamos después en una sartén caliente sin añadir nada de grasa, hasta que estén doraditos, y salpimentamos.
4. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras; colocamos las primeras en un plato llano y pasamos las claras a un cuenco. Batimos estas últimas hasta que estén montadas a punto de nieve.
5. Preparamos las barcas. Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y las vaciamos dejando alrededor de 1 cm de pulpa pegada a la piel. Repartimos en su interior el beicon, las claras montadas y la mezcla de quesos. Con una cuchara, abrimos un hueco en el centro de las claras.
6. Precalentamos el horno a 180°. Disponemos las barcas de patata en una fuente refractaria y las horneamos 10 minutos. Pasado ese tiempo, disponemos las yemas en el hueco y proseguimos la cocción 5 minutos. Espolvoreamos con pimienta y sal Maldon, y servimos.
7. - Notas
8. TAPAMOS el bol con las patatas con film especial para microondas, para una cocción uniforme.
9. BATIMOS las claras con una pizca de sal, con varillas eléctricas, hasta que formen picos firmes.
10. RELLENAMOS las barcas con el beicon y las claras montadas, con una cuchara, y horneamos.