Hojaldritos de trigueros y queso brie

Estos hojaldritos de espárragos trigueros y queso brie combinan la suavidad del queso con el sabor fresco y crujiente de los espárragos envueltos en una capa dorada y crujiente de hojaldre. Son ideales como entrada elegante, para un brunch primaveral o para sorprender en reuniones con un bocado fino, sencillo y lleno de sabor. Se acompañan con una ligera salsa de mantequilla aromatizada con miel y tomillo, y se decoran con flores comestibles y hojas de albahaca para dar un toque vistoso.

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 8 lonchas finas de queso brie, 1 huevo
• 2 cdas. de semillas variadas, pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 2 cdas. de mantequilla salada
• 80 g de miel, harina
• Aceite de oliva, sal
• - Para decorar
• Albahaca fresca
• Unas flores comestibles
• Unas lascas de queso manchego semicurado
• 8 tallos de cebollino

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 200° durante 10 minutos. Mientras tanto, limpiamos los espárragos; les cortamos el extremo leñoso y duro de los tallos, procurando que todos queden igual de largos. Después, los lavamos y los secamos con papel absorbente.
2. Ponemos al fuego una sartén con unas gotas de aceite y añadimos los espárragos; los doramos ligeramente, por todos los lados, y salpimentamos.
3. Forramos la placa con una hoja grande de papel vegetal. Extendemos las dos láminas de hojaldre sobre una superficie enharinada y las cortamos en 8 cuadrados iguales.
4. Disponemos una loncha de queso brie sobre cada hojaldre y añadimos encima 3 o 4 espárragos. Doblamos 2 esquinas de la masa sobre los espárragos y unimos los bordes, presionándolos un poco con la punta de los dedos.
5. Colocamos los hojaldres rellenos sobre la placa, pincelamos la masa con el huevo batido y la espolvoreamos con las semillas. Introducimos la placa en el horno, a media altura, y cocemos los hojaldres de 20 a 25 minutos, hasta que estén doraditos y crujientes. Los retiramos y dejamos que se templen.
6. Hacemos la salsa. Lavamos y picamos unas hojas de tomillo. En un cacito, calentamos la mantequilla con la miel y el tomillo, a fuego lento, hasta que la primera se derrita. Dejamos templar 5 minutos.
7. Lavamos unas hojas de albahaca y las flores, decoramos con ellas los hojaldres y los servimos espolvoreados con el queso y el cebollino, lavado y picado fino, y con la salsa de miel en un cuenco aparte.