Quiche de carne de ternera picada y calabacín

La quiche de carne de ternera y calabacín es una receta perfecta para una comida completa, equilibrada y deliciosa. Con una base de masa casera esponjosa y ligera, esta tarta salada combina carne salteada con tomate frito, cebolla dorada y calabacines tiernos. Se corona con una mezcla de quesos fundidos que aportan cremosidad y sabor. Ideal para compartir en reuniones familiares, cenas informales o incluso como opción para llevar. Puedes personalizarla fácilmente sustituyendo la carne de ternera por pollo o cordero según tu preferencia.

Ingredientes

• - Para la masa
• 375 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura frescade panadería
• 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal
• - Para el relleno
• 2 calabacines pequeños
• 300 g de carne picada de ternera, 1 cebolla, sal
• 100 ml de nata, tomate frito
• 75 g de queso mozzarella
• 75 g de queso emmental
• Aceite de oliva, pimienta

Instrucciones

1. Para la masa, tamizamos 350 g de harina y la sal en un cuenco, y las mezclamos con 250 ml de agua caliente hasta obtener una masa lisa y suave. Colocamos esta sobre una superficie enharinada y la trabajamos unos minutos con las manos.
2. Disolvemos la levadura en 50 ml de agua. Hacemos un hueco en el centro de la masa y la vertemos allí, con el aceite. Amasamos 5 minutos, hasta conseguir una pasta esponjosa, y formamos una bola; la tapamos con un paño húmedo y dejamos que fermente 1 hora, hasta que doble su volumen. Pasado ese tiempo, estiramos la masa con el rodillo enharinado y formamos un disco de 5-7 mm de grosor. Cubrimos un molde de tarta con papel vegetal y lo forramos con la masa.
3. Despuntamos y lavamos los calabacines; cortamos uno en rodajas y en láminas finas a lo largo el otro. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la sofreímos en una sartén con aceite, 5 minutos. Añadimos la carne, la doramos y agregamos 2 o 3 cucharadas de tomate frito y la nata; salpimentamos al gusto y cocinamos 10 minutos, removiendo.
4. Espolvoreamos la base de la tarta con la mitad de los quesos rallados y añadimos encima el sofrito de carne y el resto de los quesos rallados. Doblamos los bordes de la masa hacia dentro y distribuimos por la superficie las rodajas de calabacín y las láminas, ligeramente retorcidas; rociamos ambas con aceite.
5. Cocemos la quiche de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200°. Dejamos templar, la desmoldamos y la servimos decorada con el perejil, lavado y picado menudo.