Cake de patata, jamón y queso con tomatitos cherry

Deléitate con este exquisito cake de patata, jamón y queso, acompañado de tomatitos cherry y una fresca ensalada. Una receta reconfortante que combina el suave puré de patatas con el sabroso jamón cocido y el queso gratinado, resultando en un plato cremoso y lleno de matices. Perfecto para compartir en familia o con amigos, este pastel se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto y se sirve decorado con tomatitos cherry y cebollino, añadiendo un toque de frescura. Ideal para una comida completa y deliciosa.

Ingredientes

• 4 patatas
• 2 yemas de huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de jamón cocido
• 100 g de queso especial para gratinar rallado
• 1-2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, sal
• - Para acompañar
• 2 cogollos de lechuga
• ½ cebolla morada
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra, sal
• - Para decorar
• 8 tomatitos cherry
• Unos tallos de cebollino

Instrucciones

1. Antes de empezar, pelamos y lavamos las patatas. Una vez cortadas en daditos, las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas; las escurrimos y las pasamos por el pasapurés. Salpimentamos el puré al gusto y mezclamos con las yemas.
2. Pelamos la cebolla y los ajos, y lavamos el perejil; picamos todo. En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla 7 minutos. Añadimos el ajo y lo sofreímos 1 minuto, removiendo, sin dejar que tome color. Agregamos después el jamón cortado en daditos y el perejil, removemos y proseguimos la cocción 3 minutos.
3. Cuando el salteado de jamón se temple un poco, lo incorporamos al puré de patata, junto con la mayor parte del queso, y mezclamos.
4. Mientras se precalienta el horno a 180o, untamos con aceite un molde de plum cake, vertemos dentro la preparación anterior y la cubrimos con el queso rallado que queda.
5. Horneamos 35 minutos, hasta que el pastel esté cuajado, lo retiramos entonces y dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos sobre una fuente.
6. Lavamos los tomatitos, los cogollos y el cebollino; cortamos los primeros en cuartos o en mitades y picamos el último. Pelamos la cebolla morada, la cortamos en juliana fina y la mezclamos con los cogollos.
7. Decoramos el pastel de patata con los cherrys y el cebollino, y lo servimos junto con la ensalada aliñada con aceite, vinagre, pimienta y sal.