Croquetas de jamón

Las croquetas de jamón son un clásico de la cocina española. Están hechas con una mezcla cremosa de bechamel y jamón serrano, y luego se rebozan y se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de jamón caseras!

Ingredientes

• 100 g de jamón serrano picado en trozos pequeños
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado
• 2 huevos, batidos
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y transparentes.
2. Añade el jamón serrano picado a la sartén y cocínalo durante unos minutos para que suelte su sabor.
3. Agrega la harina a la sartén y mézclala bien con los ingredientes. Cocina la mezcla durante unos minutos para que la harina se cocine ligeramente.
4. Poco a poco, vierte la leche mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y obtenga una consistencia similar a la de una masa espesa.
5. Retira la sartén del fuego y sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
6. Forma pequeñas porciones de la mezcla de croquetas con las manos o con la ayuda de 2 cucharas. Puedes darles forma redonda o alargada según tu preferencia.
7. En un plato hondo, coloca el pan rallado. En otro plato hondo, bate los huevos.
8. Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
9. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
10. Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Sirve las croquetas de jamón calientes como aperitivo, tapa o plato principal. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate o una salsa alioli si lo deseas.