Galletas en forma de flor con pistachos

Las flores de pistacho son unas galletas artesanales, crujientes y con un toque gourmet que enamora a primera vista. Esta receta se elabora con una masa a base de mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y harina tamizada, enriquecida con pistachos triturados y picados que aportan sabor, textura y un delicado aroma tostado. La masa se enfría, se estira y se corta con cortapastas en forma de flor, ideal para presentaciones especiales. Tras el horneado, quedan doradas y fragantes, perfectas para acompañar el té, regalar o disfrutar como un dulce capricho casero. Estas galletas no solo son visualmente atractivas, sino que su sabor delicado y su textura quebradiza las convierten en una opción irresistible para los amantes de los frutos secos.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 130 g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla en pomada
• 1 yema de huevo
• 100 g de pistachos pelados

Instrucciones

1. Trituramos la mitad de los pistachos y picamos el resto a cuchillo. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa. Añadimos la yema y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada y amasamos. Agregamos los pistachos triturados y la mitad de los picados y amasamos de nuevo. Formamos una bola y la refrigeramos 1 h envuelta en film.
2. Precalentamos el horno a 190º. Estiramos la masa con el rodillo y la cortamos con un cortapastas con forma de flor. Ponemos las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado, espolvoreamos los pistachos restantes y horneamos 8 min. Dejamos enfriar y servimos.