Pastelitos de patata y pulpo

Los pastelitos de patata y pulpo son una alternativa innovadora y deliciosa para sorprender con un plato salado lleno de sabor y textura. Esta receta combina patatas salteadas con cebolla, pulpo cocido en trozos y una mezcla de huevos que se cuaja fácilmente al horno, sin complicaciones. Con ayuda de aros metálicos se forman pequeñas tortillas individuales que mantienen su forma y se doran perfectamente. Se sirven acompañadas de una sabrosa salsa de piquillos triturados con mayonesa y un toque de cebollino picado. Son perfectos como entrante o plato principal, ideales para ocasiones especiales o reuniones, gracias a su presentación vistosa y sabor equilibrado entre mar y tierra.

Ingredientes

• 6 patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 pata cocida de pulpo (unos 200 g)
• Aceite, sal, pimienta negra, cebollino picado
• - PARA LA SALSA:
• 8 pimientos del piquillo
• 200 ml de mayonesa
• Sal, pimienta negra

Instrucciones

1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pochamos ambas en una sartén con abundante aceite caliente, removiendo de vez en cuando. Cuando estén tiernas y empiecen a coger color, las retiramos escurriéndolas bien.
2. Cortamos el pulpo en rodajas y reservamos unas rodajitas para decorar al final. Batimos los huevos en un bol, agregamos el resto del pulpo y la patata con la cebolla, salpimentamos al gusto y mezclamos hasta integrar todo bien.
3. Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite, colocamos en el centro un aro metálico y vertemos dentro 1/4 de la mezcla. Cuajamos 1-2 min, le damos la vuelta a la tortilla con el molde y con la ayuda de una espátula y la cuajamos por el ese lado. La pasamos a la placa del horno forrada con papel vegetal y repetimos el proceso hasta obtener 4 tortillas. Las terminamos de cuajar unos minutos en el horno, precalentado a 200°, hasta que estén a nuestro gusto.
4. Trituramos los piquillos escurridos con la mayonesa, sal y pimienta. Servimos los pastelitos de tortilla decorados con el pulpo reservado y cebollino, con la salsa aparte.