Tarta capresse de patata

La tarta capresse de patata es una receta saludable, colorida y deliciosa que combina ingredientes frescos con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Se elabora con una base de patata rallada mezclada con huevo y cebolla, que se hornea para crear una capa firme. Encima se disponen rodajas de tomate rojo, tomate verde y mozzarella entera, que se funde al calor, creando una cobertura cremosa y sabrosa. Se sazona con orégano, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva, y se decora con hojas frescas de albahaca al servir. Esta receta es ideal como plato principal vegetariano, cena ligera o incluso como parte de un brunch. Fácil de preparar y llena de sabor mediterráneo.

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 tomate
• 1 tomate verde
• 2 bolas de queso mozzarella enteras
• Albahaca fresca
• Orégano
• Aceite, sal, pimienta negra

Instrucciones

1. Pelamos la cebolla, la picamos en juliana fina y la ponemos en un bol grande. Pelamos las patatas, las lavamos y las rallamos con un rallador; apretamos la pulpa entre las manos o la presionamos en un escurridor, para eliminar el exceso de agua. La pasamos al bol con la cebolla.
2. Batimos los huevos con sal y pimienta con un tenedor y los vertemos en el bol. Mezclamos bien y dejamos reposar, mientras precalentamos el horno a 180º durante unos 10 min.
3. Forramos la placa con papel de horno, volcamos encima la mezcla de patata y la extendemos formando un rectángulo con unos 2 cm de grosor como mucho. La metemos en el horno a media altura y cuajamos 25 min.
4. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en rodajas. Escurrimos las mozzarellas y las cortamos también en rodajas. Retiramos la tarta del horno con cuidado –la patata aún estará a media cocción– y colocamos encima las rodajas de queso y de tomate, intercaladas.
5. Condimentamos con sal, pimienta y orégano, añadimos un chorrito de aceite y volvemos a hornear otros 25 min. Dejamos que se temple un poco y la servimos con hojas de albahaca.