Pasta con albóndigas y salsa de tomate

La pasta con albóndigas y salsa de tomate es un plato casero clásico que combina tradición y sabor en cada bocado. Las albóndigas se preparan con carne picada, huevo, pan rallado, ajo y perejil, formando una mezcla jugosa que se fríe ligeramente antes de cocerse en una salsa de tomate casera. Esta salsa, elaborada con tomates frescos, apio, zanahoria y un toque de azúcar, aporta una textura suave y un sabor equilibrado. La pasta cocida al dente se sirve como base, coronada por las albóndigas bañadas en salsa y láminas de queso. Es una receta sencilla, completa y muy reconfortante, ideal para toda la familia.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis
• 300 g de carne picada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• Harina, perejil
• 50 g de queso en lascas
• Aceite, sal, pimienta
• - PARA LA SALSA:
• 6 tomates maduros
• 1 penca de apio
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• Una pizca de azúcar
• Aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Pelamos los ajos y la zanahoria, limpiamos el apio y picamos todo. Los rehogamos en un fondo de aceite 7 min. Incorporamos los tomates rallados, removemos, añadimos el azúcar, sal y pimienta y cocemos 25-30 min, hasta que la salsa espese. Trituramos con la batidora y reservamos.
2. Ponemos la carne en un bol con el huevo batido, el pan rallado, sal, pimienta y perejil lavado y picado; mezclamos y amasamos. Formamos albóndigas, las enharinamos y doramos en una sartén con aceite. Las escurrimos, las añadimos a la salsa de tomate y cocemos 10 min.
3. Cocemos la pasta en abundante agua caliente con sal el tiempo que indique el paquete para que quede al dente. La escurrimos bien y la repartimos en los platos. Añadimos encima las albóndigas con la salsa y servimos enseguida con las lascas de queso y más perejil picado.