Huevos Encapotados con Bechamel y Beicon

Los huevos encapotados son una receta tradicional española que conquista por su textura crujiente por fuera y su interior cremoso y fundente. Esta deliciosa elaboración combina una suave bechamel con trocitos de beicon, envolviendo un huevo frito en una capa dorada y crujiente gracias al rebozado. Ideal como entrante o plato principal, sorprende por su sabor casero y reconfortante.
Primero se elabora una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche caliente, a la que se incorpora el beicon previamente dorado. La mezcla se extiende y se enfría para poder cortarla en círculos, que posteriormente envolverán a los huevos fritos. Tras reposar y rebozar, se fríen hasta dorarse por fuera. El resultado es una receta con historia, perfecta para quienes buscan un plato creativo y tradicional al mismo tiempo.
Con ingredientes sencillos y técnicas básicas, esta receta es ideal para sorprender en una comida especial o familiar. Te explicamos el paso a paso para que consigas un interior jugoso con yema líquida y un exterior crujiente que hará que todos repitan.

Ingredientes

• 5 huevos
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 50 g de daditos de beicon
• Pan rallado
• Nuez moscada, aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Rehogamos el beicon con unas gotas de aceite; retiramos y reservamos. En la misma sartén con la grasita, fundimos la mantequilla y doramos la harina 1 min. Vertemos al leche caliente, removiendo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y cocemos a fuego lento hasta obtener una besamel espesa. Añadimos el beicon, mezclamos y la extendemos en una fuente engrasada con aceite; dejamos enfriar, tapamos con film y refrigeramos 12 h.
2. Freímos 4 huevos y los salpimentamos. Cortamos 8 círculos de besamel con un cortapastas. Repartimos los huevos sobre 4 de ellos y tapamos con los otros 4, sellando los bordes. Refrigeramos 3 h. Los pasamos por el huevo restante batido y por pan rallado y los freímos en aceite caliente. Escurrimos y servimos.