Pastel de espárragos con mozzarella

Este pastel de espárragos con mozzarella es una opción ligera y deliciosa para disfrutar en temporada. La base de hojaldre dorada se combina con quesos fundidos y espárragos frescos, ofreciendo una textura crujiente por fuera y un corazón cremoso por dentro. Perfecto como entrante o plato principal acompañado de una ensalada.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 100 g de mozzarella rallada, 1 huevo
• 100 g de queso gruyer rallado, sal
• 8-12 espárragos verdes, pimienta
• 8 tallos de cebollino
• Eneldo, tomillo

Instrucciones

1. Extendemos la masa sobre la placa forrada con papel vegetal. Con la punta de un cuchillo, marcamos un borde de 1 cm de ancho todo alrededor de la lámina, sin cortarlo. Pinchamos el centro de la masa varias veces y lo cubrimos con los quesos.
2. Doblamos los bordes de la masa hacia dentro, justo por la línea que habíamos marcado, y los pincelamos con el huevo batido.
3. Mientras se precalienta el horno a 200o, cortamos el extremo duro de los tallos de los espárragos, los lavamos y secamos. Los disponemos en el centro del hojaldre, sobre los quesos, y salpimentamos.
4. Horneamos el pastel 20 o 25 minutos, hasta que se dore la masa. Lavamos el cebollino, 1 ramita de eneldo y 1 de tomillo, los troceamos y los repartimos sobre los espárragos.